22 octobre 2009
Pain d'épices sans gluten
Recette maison dérivée du Pain d'épices de l'apicultrice de Weight Watchers cuisine (p.250, livre de poche)
Ingrédients : pour deux pains d'épices (deux moules à cake)
- farine de maïs et crème de riz (plus fine que la farine de riz) : 120g de chaque
- 12 cuillères à soupe de miel
- huile pour graisser les 2 moules
- lait de soja : 20 cl
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1c à café de chaque : gingembre, d'anis et de cannelle en poudre
-facultatif : 10 cl de crème allégée
Comment faire :
1) Dans une grande casserole, tiédir le lait (et la crème si vous pouvez en mettre) , les épices : 10 minutes, sans bouillir , en remuant avec un fouet
2) Puis, arrêtez le feu. Laissez refroidir. Faites préchauffer le four : 10 min th 6
3) Ajoutez les deux farines par petites quantités dans le liquide de la casserole. Remuez au fouet doucement à chaque fois. Remuez pendant 3 minutes pour "pétrir" la pâte obtenue (elle reste assez fluide, c'est normal).
4)Ajoutez le bicarbonate de soude en le dispersant bien dans la préparation.
5) Huilez deux moules à cake. Verser la préparation jusqu'à mi-hauteur de chaque moule.
6) Enfournez : th 6 à mi-hauteur du four pour 40 minutes. Laissez le moule dans le four pendant que ce dernier refroidit. Démoulez à froid.
Variantes : On peut placer des anis étoilés dessus en guise de décoration. Pour souligner le goût des épices, l'ajout de zests de citron ou d'orange maison dans la pâte avant cuisson offre une variante délicieuse.
Manger sans gluten, comment je fais ?
C'est bien gentil, mais passé le diagnostique, on se met à regarder de travers tous les produits de supermarché , les suspectant de vous rétamer en deux bouchées...Pas de panique, ni de déprime ! Manger autrement ne veut pas dire se priver !
Les Pains, les biscottes
Les supermarchés, d'abord, offrent de plus en plus des rayons sans gluten.
Cora (MarsannayMarsannay La Cote) , Carrefour, Intermarché notamment. La première enseigne propose un banc sans gluten presque aussi large en produits secs (biscuits, pains, etc) qu'un magasin spécialisé ! Les prix sont les mêmes. Compter 5 euros un paquet de céréales Quinoa, 4,50 euros le paquet de 2 baguettes. Oui, ça reste cher...
On peut aussi remplacer parfois le pain sans gluten par du pain des fleurs (magasins spécialisés ou bio), genre de cracottes parfumées. Les galettes de riz/maïs, riz/quinoa/riz/sésame sont aussi de bons compléments. Moi , je trouve ça très bon, mes amis appellent cela du "polystyrène"...A vous de goûter!
Certaines boulangeries se mettent au pain sans gluten (pas encore tester) , on vent parfois du pain de petit épeautre comme tel mais attention ! Le petit épeautre contient du gluten même s'il est mieux assimilé souvent. Perso, ça me met à plat comme n'importe quel pain à la farine de blé.
Les produits pain sans gluten sont assez réussis à condition de les passer au four. Ce sont souvent des pains pré-cuits : baguettes, petits pains, ou pains ciabatta (un régal, marque Shär).
Possible d'en acheter aussi en magasin bio comme "Terre bio" à Dijon mais à 6 euros les 200g, c'est du délire...
Les yaourts, le lait, les crèmes glacées :
On conseille souvent de ne pas consommer de laitages car leurs molécules associées à une into
lérance au gluten produiraient les mêmes effets que le gluten.
Sojasun et Sojade , notamment, remplacent le lait par du lait de plante : le soja, aussi riche en protéïne végétale. Ainsi proposent-ils des yaourts ou desserts certifiés "sans gluten" (précisé dessus) - Les yaourts carrefour au soja ne semblent pas proposer la même sécurité , pas de précision quant au gluten sur l'emballage et surtout, en manger c'est être malade !
Bon point pour Sojade qui -réduction des déchets évidente- propose de gros pots de 400g , à 2.50 euros environ ( en magasin bio, produits frais). Une dizaine de parfums Et c'est un régal nourrissant et peu calorique !
Il existe également des crèmes glacées sans gluten ( partie surgelés, La vie Saine près de la place des cordeliers à Dijon) mais comme j'ai tout mangé, je n'ai plus le pot. Promis , j'en rachèterai pour vous le montrer ;) car aucune trace sur internet. Etrange... - 5euros le pot de 200G environ.
Les bières et les levures pour gâteau :
A ma connaissance, pas encore de bière sans gluten et c'est un drame pour tous les amateurs intolérants à une bonne bière brune ou rousse... mais bon, il nous reste à encourager les fabricants par mail :
Modèle d'envoi : "Bonjour, étant allergique au gluten, je souhaiterais vous encourager par le présent mail à fabriquer de la bière sans levure à base de gluten. Cordialement, "
Signalez-vous les brasseries locales qui pourraient se lancer dans l'aventure ;)
Levures spéciales : voir ci-dessous. La même marque propose des soupes en sachet et des flans en sachet (pas encore testés).
Les plats cuisinés : assez rares mais ils existent surtout en vente en ligne. La vie claire (Dijon) propose une ligne de produits conçus par une intolérente au gluten : les recettes de Célianne. Les raviolis de boeuf sont plutôt bons (sauce tomate un peu trop épicée, à mon goût).
Les quenelles sans gluten : pas encore trouvées. Et les tofinelles (au tofü) aux herbes ou autres supportent mal la comparaison avec de bonnes quenelles. On pourrait les faire mais quel travail !
Les farines et gâteaux secs :
Les gateaux fourrés ou non peuvent se trouver facilement, tous les supermarchés en proposent sans gluten dans les rayons signalés. Cependant à 4 euros le paquet de 100G, on reste peu gourmand. Globalement, ils sont de bonne qualité (goût et texture).
Les farines : faciles à trouver en magasin bio, on mélange souvent de la fécule à la maïzena ou encore de la crème de riz à la farine de maïs pour faire biscuits, tartes et gâteaux de ménage. La farine de maïs donne un goût sucré naturel très agréable.
Des mélanges de farine avec levure sans gluten sont aussi proposées mais sont trop chers : 6 euros le paquet de 400 à 1000g. Ca n'est que de la farine !
Voilà, régime sans gluten mais pas sans gourmandises ou bonne chair... Reste à être patient au départ, tester les produits et puis ensuite, l'habitude nous régale sans plus de souci !
18 octobre 2009
L'échec supposé de la psychanalyse : halte aux préjugers
Amusant ce cliché : "la psychanalyse, ça ne marche pas" encore entendu ce matin...Ca n'est ni une mécanique ni un pack clim complet. C'est un parcours initiatique : de , par, pour, avec soi-même.
La psychanalyse ne "fonctionne pas",
elle a lieu ou non,
votre analyste est authentique ou non,
votre démarche est authentique ou illusoire.
Les deux derniers acteurs étant garants de la première : une analyse, c'est comme une pâte, ça prend ou pas.
CA s'appelle, les "rapports humains". Et de ce rapport là, de cette forme de complicité , d'amour , naît une confiance , une liberté énorme mais pas aveugle non plus, qui permet à votre propre parole de se faire jour.Votre parole vraie, celle de l'inconscient, celle de tous les champs, les feu d'artifice qui partent en vous dans tous les sens en même temps et qui créent cacophonie/angoisse/ contre et pour, envie et peur, etc.
Cette parole à vous vous fait renaître : vous étiez étranger à vous-mêmes et partagé, vous revenez à vous, grâce à cet autre bienveillant, humble et sans jugement : l'analyste.
Reste à trouver un vrai analyste, un /une à qui vous avez envie de raconter votre vie, une/un qui accepte de négocier le prix de la séance = en fonction de vos revenus et NON PAS en fonction de sa vénalité.
Reste à ce que vous soyez prêt(e) à ce chemin , cette exploration...On nie la main tendue tant qu'on croit pouvoir y arriver seul.
Ce pseudo échec de la psychanalyse c'est l'échec de cette démarche merveilleuse mais qui se préoccupe peu de sa communication/pédagogie. C'est l'échec des médias qui sont étrangers à l'humain...C'est la victoire des labos qui vendent tant d'anti-dépresseurs au lieu que l'on finance des analyses qui soignent vraiment.
17 octobre 2009
ATELIER D ECRITURE : Dijon - Finir nos romans
Erratum : la date de cet atelier est bien jeudi 22 octobre (et non mercredi 22 octobre, désolée).
Il s'intitule "finir nos romans" mais toutes les créations basées sur l'écriture d'une histoire peuvent s'y joindre : scénarios, théâtre, nouvelle, voire autobiographie.
Ecrivants ou lecteurs tentés par l'aventure de la narration, venez nous rejoindre ;)
Mais qu'est-ce que c'est ?
Cet atelier d'écriture : finir nos romans, s'adresse à des personnes aimant écrire, ayant un projet d'écriture en cours ou désirant s'y mettre.
Cet atelier est gratuit.
Je l'ai lancé sur le site de rencontres dijonaises : "on va sortir Dijon" mais si vous ne souhaitez pas vous inscrire, je peux le faire moi -même.
Organisation : on se retrouve dans un café le JEUDI 22 octobre à 20h, à l'Annexe, rue Desvoges
On parle de nos projets d'écriture, difficultés , etc.
On peut passer à l'écriture durant la séance ou après... Au fil des séances , on rend compte de ce que l'on veut dans notre travail d'écriture, pas obligation de lire des passages, mais soumettres des réussites, des difficultés, comment raconter tel passage, etc.
Personnes souhaitées : gens cools, pas égotiques ou se cherchant un public gratuit. Le but est l'échange sur l'écriture et ses temps, techniques et difficultés. Respect, bonne humeur et envie d'écrire.
Vous êtes timides : n'hésitez pas ! L'ambiance est conviviale et les séances évoluent au rythme de chacun.
J'animerai cet atelier mais tout le monde y est conseiller/ écrivant.
Inscriptions/questions : envoyez un message à partir du blog dans "contactez l'auteur" du blog - vous vous engagez à venir avec votre/vos textes et vos idées/questions, le mercredi 22 octobre à 20h, à L'Annexe (café, rue Desvoges) Gratuit sauf vos consommations éventuelles sur place.
A bientôt...
15 octobre 2009
Faire mieux dépenser nos impôts
Petit essai de politique appliquée depuis la lorgnette de quelques citoyens...
Etape 2 ...Il n'y a pas de petites économies : dépenser mieux pour les services publics, c'est une nécessité républicaine.
En attendant de mettre le nez dans les comptes de la France, regardons autour de nous : facile depuis le nuage où nous sommes...Attention au vertige, on s'accroche au duveteux de cette partie du ciel : quand on sait pourquoi on agit, on a moins de mal à faire le bilan de ce qui ne va pas...
Y'a-t-il de l'argent pour les Français ? Sans doute... Vu tout ce qu'ils payent en tva, impôts, amendes, jeux, taxes carburant, tabacs, franchises sécu, etc.
Mais cet argent est-il bien dépensé ? Sans doute pas. Pas forcément. Peut-on mieux le dépenser ? Oui !
Petit exemple : vous ouvrez votre boîte aux lettres : trois publications émanant des collectivités territoriales trônent au milieu des prospectus (pensez à mettre une étiquette : "pas de publicité, merci")... 3... TROIS !
Une pour la ville
Une pour le départment
Une pour la région !
Combien ça coûte tout cela En déchets, en pollution (le papier coûte cher ! nos arbres sont précieux!) Vu la somme demandée dans la taxe d'habitation... je me sens concernée aussi.
Si c'est de l'argent publique, ça doit servir au public ! Est-ec que ces publications sont utiles ? Pour ceux qui ont le temps de les lire ou s'y intéressent, oui. Pour les autres, non.
A l'ère d'internet, ces instances publiques disposent dejà de sites d'information. Donc, supprimons ou ne gardons qu'une parution.
En attendant :parution(s) à ne distribuer qu'aux personnes les demandent ! Personnellement, je n'ai besoin d'aucune des trois !
Problème : ces parutions emploient des personnes. Sont-elles employées pour ces parutions à plein temps ? A mi-temps ? Les mettre au chomâge seraient un mauvais calcul humain, social et économique. Elles peuvent sans doute intégrées ou cmplétées d'autres missions dans les collectivités territoriales .
Problème politique : les directeurs de publication sont souvent les politqiues eux-mêmes ou leur chef de cabinet. Ces prospectus font partie de la vitrine politique de ces élus. Il est de leur rôle de ne pas confondre argent public et promotion de leur carrière. A eux de se montrer responsables et dignent de leur poste.
Comment faire ? Ecrire et argumenter auprès de nos maires, députés, Président du conseil général. demander des chiffres de budget, et proposer des secteurs sociaux, éducatifs, de santé où cet argent pourrait être constructif. La taxe professionnelle en moins, c'est de l'argent en moins pour ces collectivités et pour les établissements scolaires (qui peuvent percevoir cette taxe car ils forment justement de futurs professionnelles pour les entreprises privées)... donc doter mieux un établissement pour qu'il forme des chomeurs à de nouveaux métiers. Par exemple.
Que faire de cette argent ? Il faut savoir de quelle somme on parle, déjà. L'ours ou encart éditeur de ces parutions territoriales ne précisent pas quel budget leur est alloué. Ce qui est un peu surprenant. En attendant de recevoir des réponses aux mails envoyés à ce sujet, rêvons un peu : cette économie, même minime, faite à l'échelle des 22 régions et centaines de départements et combien de villes... généreraient sans doute des sommes intéressantes à utiliser ailleurs et mieux.
On va nous dire : arrêter les publications de ce genre quand le président s'augmente de 130%, c'est mesquin. Non, dans le contexte actuel, c'est l'augmentation qui est mesquine et une mauvaise stratégie. On ne peut pas dire aux Français(je cite l'esprit de la déclaration présidentielle) " l'état providence ne peut aider les citoyens de la même manière en temps de crise et en temps de prospérité", et se servir soi-même dans la caisse !...
Un citoyen qui se bouge et se fait entendre ailleurs que dans les urnes
Mais soulever ces évidences n'est plus assez , il faut aussi trouver des moyens républicains pour les citoyens afin de redevenir acteurs dans cette démocratie. écrire ou lire ce blog en est un, écrire à nos députés, par exemple et ne pas s'arrêter à une non réponse mais relancer les élus, ici, fait partie de notre qualité de citoyen.
A nos plumes !
D'autres pistes : pourquoi y a-t-il des lycées professionnels pour les ados et des AFPA pour les adultes ?
Pourquoi la trésorerie générale ne fait-elle pas elle-même directement les comptes des établissements scolaires (puisque elle est leur banque et leur contrôleur de gestion ) au lieu qu'il y ait des services comptables dans chaque collège et lycée ? Ces agents pourraient être plus utiles dans d'autres administrations ou missions de service public.
Etc. Si vous en voyez d'autres autour de vous, dans votre métier , poster un commentaire.
09 octobre 2009
Comment gouverner la France en 2009 ?
Petit essai de politique appliquée depuis la lorgnette de quelques citoyens...
Loin du people-isme de la télé et des "politicards".
Police, politique,politesse : radical "polis" qui signifie "cité" voir "société d'êtres humains" donc organisée en termes de règles, de devoirs et de droits basés autour des valeurs élémentaires : liberté, égalité, entraide.
Par où commencer ?
Imaginez-vous dans votre structure politique, vous aimez votre pays, l'humanité et l'être humain, et vous en avez assez qu'il n'y ait que les "malhonnêtes et les égotiques" qui aient assez d'énergie pour parvenir au pouvoir. Vous laissez pour l'instant vos camarades parler, et votre esprit se plonge dans un rêve où vos idées prendront forme et images.
Par où commencer ? Assis sur un nuage tout blanc, vous regardez la France par au-dessus. Des liens invisibles du bas joignent voire ligotent ou baillonnent selon les cas les acteurs de la société : tel être humain à tel autre, telle entreprise face à telle autre, telle administation avec telle entreprise, etc. Vous tirez un lien et pas effet de domino tous les autres viennent ! Alors qu'importe par où on commence, encore faut-il suivre les dominos en chute jusqu'au bout.
Problème : un domino ne va pas influencer un seul domino, en même temps, mais plutôt quatre ou seize.
Il va donc falloir y être attentif, admettre que parmi les seize dominos certains attendront un les conséquences sur les premiers maillons ou/et seront rétablis à travers un autre tirage de lien.
Ce qui va suivre s'énonce de manière chronologique et donc une seule action à la fois...Or, c'est pour cela que le Président et le gouvernement ont des ministères : ils peuvent mener 16 actions en même temps !
MAis comment choisir ?
Liberté, égalité, entraide... Le schéma est simple, donné depuis toujours et sans ces trois valeurs, rien de positif.
La liberté engage l'égalité dans les droits et les devoirs mais l'entraide montre que les droits de certains abandonnés du destin ou de la société sont plus urgents : droits de manger, d'avoir un toit, accès au savoir et à un rôle dans la société (travail, etc.)
D'où amélioration (et non "réforme") de la situation des exclus.
Qu'est-ce qu'un exlus ?
Une personne mise au banc ou bien qui s'est mise elle même au banc de la société. Dans les deux cas, donner un toit et à manger ne suffira pas. Il faut permettre à ces personnes de se reconstruire une identité, une dignité car chez certains ils ne sentent plus leur dignité. Comment y parvenir ? Accompagnement professionnelle ET psychologique. PSYCHO LOGIQUE ET PROFESSION NELLE
La psychée, c'est l'esprit en grec. On s'occupe du citoyen de nos jours sans s'occuper de l'humain... Résultat, rien ne tient, on ne construit pas sur du vide ou du chaos. On ne fait pas d'omelette sans oeufs, de mousse sans chocolat, etc.
Et c'est pourtant ce qu'on fait de nos jours, ça vous le voyez bien d'au-dessus du nuage : des liens ou des baïllons et des menottes et en plus tous ces gens se tiennent les uns les autres car sous leurs pieds : ils n'y a plus rien ! Ou presque.
QUestion N°1 : comment financer tout cela ?
- AH ! Là il va falloir tirer sur un autre domino moins urgent ( et ce ne sera ni la Santé, ni l'Education car c'est la base "Liberté,Egalité, Entraide".)
Moins urgent comme quoi ?Il va falloir faire les comptes. Pour de VRAI ! Il est sidérant qu'on soit obliger de CROIRE religieusement nos média quand on nous dit "Il n'y a plus d'argent dans les caisses ? " Ah, oui ? Passez-moi les livres de compte ! Exploration donc des communiqués de la Coure des Comptes... Le salaire des ministres, au fait combien ça coûte à la France un 1er ministre ? Un président sarkozyen ? Et les taxes toutes cumulées ça rapporte combien ? A combien est estimé le coût de la pollution sur la SECU ? Le coût des prisons de délinquants exclus du système scolaire et sociale ? Etc.
Sortez votre immense calculette ! On y va...
- Question N°2 : des exclus nous arrivent tous les jours du monde entier, comment faire ?
Là, on pourrait se dire "Mince, je ferais mieux de resdescendre de mon nuage d'observation... Ca paraît pas possible..." Mais qui a essayé, vraiment ? (hormis les associations)
Prenons déjà les exclus de nos rues, ceux des centres d'acceuil, les projets Emmaüs, etc. Il y a là des expériences, des gens qui savent comment faire.
A suivre...
La marinale de canal+ ce matin...
Pitoyable...
C'est sensé être une rubrique politique et ça vire au people : ras le bol de ce genre de traitement médiatique.
Exemple : Allègre aurait dit que Hulot serait "un imbécile"...Et Dollin qui focalise sur les personnes, le terme...Au lieu de traiter le sujet de fond : quelles sont les compétences de Hulot et Allègre pour parler d'écologie ?
Arpenter les couloirs de l"Assemblée Nationale pour interroger des députés qui rappellent le vrai sujet : "M.Allègre a une position particulière dans la communauté scientifique face au réchauffement climatique" (cité de tête)
Et si Dollin avait exposé leur divergence à ce sujet...Au lieu d'en rester au crépage de chignon ?
Et la présentatrice ose appeler ça "une démonstration"...
19 septembre 2009
vide grenier Toison d'or
Oye oye ... le mois d'octobre aura bon gré d'être en soleil car se tiendra le 11 octobre, le vide grenier annuel de la Place Granville.
Il est souhaitable que cette place- bien connue des pétanquistes et autres petits bouts en mal d'eau fraîche et pateaugeoire - soit davantage utilisée. Un petit marché hebdo serait bien agréable d'autant que les commerces de proximité - pas même un boulanger - sont inexistants. En revanche , on trouve quantité de banques et d'agences immobilières, mais ça n'est ni drôles ni commestibles.
Bref.
Le 11/10 - de 8h à 18h Place Granville - Toison d'or
1m = 2 euros et 3m = 5 euros
Une cafet ' café et pâtisseries maison soutiendra les visiteurs et les exposants.
Réservation avant le 30/09 à Aurore De Oliveira 3 allée J. Giraudoux 21000 Dijon
JOindre chèque et copie carte identité
Mél : aurore.deoliveira@bbox.fr
Reste plus qu'à faire le débarassage d'automne...A vos cartons !
13 septembre 2009
Récit cruel de la vie quotidienne
Dans ce monde, comprendre n'est jamais loin
Encore faut-il se parler et ne pas se fier aux apparences
Pour preuve, ce récit cruel de la vie quotidienne :
Une nuit, un chat et son maître traversent le hall d'un immeuble, le leur.
Une porte clapote derrière eux, celle du voisin du bas...
Comme si Elle avait été mal fermée ? Comme si un chien trépignait derrière,
Sans que son maître lui ait mis collier et laisse voir harnais de préhension
Avant même d'ouvrir la porte...
Le chien parvient à se sauver et fonce droit sur le maître et son chat,
L'instinct le conduit, comment lui en vouloir ?
Le chat se défend, son maître aussi tirant en arrière le Molosse(un bull terrier)
Et criant à l'aide
Mais le chien ne veut pas lâcher et dévore le ventre du chat et ses pattes
Et son propre maître n'intervient pas vraiment.
Heureusement, la maîtresse du chien arrive enfin,
Le Molosse est ceinturé et le chat peut se sauver...
S'en suit une discussion où la vérité éclate enfin : la haine brute, sans réflexion. Explication : Puisque la maîtresse du chat (je cite) « escroque la sécu, En faisant semblant d'être handicapée »... pourquoi son chien ne dévorerait-il pas son chat à elle ? - Stupéfiant !- vague raison pour justifier son erreur coupable ?
La vérité n'est les apparences …si facile de juger avant de savoir.
Peut-il sentir la douleur qui me vrille le dos et la jambe chaque heure ?
A-t-il oublié le désarroi d'un quotidien voué au handicap ?
Puisque Princesse a payé l'absence de dialogues et la haine facile Autant redire la VERITE :
Il existe de nos jours des maladies musculaires chroniques, orphelines Ces maladies font que le matin vous êtes terrassées de douleurs et que le soir vous pouvez Marcher... Vous irez bien une semaine, mais pas le Week-end suivant. Pour la SECU, la maison du handicap : sans diagnostique établi, vous n'êtes pas en souffrance ! « Je ne sais pas ce que vous avez donc vous n'avez rien et besoin de rien » !
Est-on télépathe ? Non. Doit-on suivre l'instinct de haine ? (comme le chien et son maître ?) Non. Peut-on se parler et comprendre avant de juger : Oui, il le faut !
(Note ; toute ressemblance avec des faits réels est attestée : dans la nuit de vendredi à samedi,Dijon, planète Terre, septembre 2009)
12 septembre 2009
Mon supermarché sans gluten : bientôt !
un peu chamboulée par la rentrée, mon chat attaquée par un bull terrier au maître agressif et dangereux (gggrrrrr) , etc... mais je ne déserte pas, ma liste d'idées d'articles à faire s'agrandit, c'est tout.
Donc Mon supermarché sans gluten ...ou tous les produits testés chaque jour (goûts, prix, références, inocuité, etc.)
En vrac :
- les chips de patate douce pour l'apéro
- le pain ciabatta et la demie-baguette
- les yaourts au soja
- les marques de gâteaux et chocolat
- les enseignes e supermarché et le sans gluten
Etc.